MAY DAY

Une expression utilisée internationalement depuis1929…
En cas de détresse, elle doit être répétée 3 fois.

Jus de citron pressé, purée de melon d'eau, sirop artisanal de sucre de canne, amer à la rhubarbe Fee Brothers, blanc d’oeuf, Aperol et gin Bombay Sapphire.

MONTREAL STONE SOUR

Une dose d'adrénaline et un soupçon de mélodie.

Jus de citron et d’orange pressés, sirop artisanal de sucre de canne, blanc d’œuf, amer à la pêche Fee Brothers, liqueur de pêche et porto Cabral Reserva Especial.

SOBE A MIAMI

Envolez-vous vers Miami Beach, son sable fin, sespalmiers et ses nombreuses plages privées.

Feuille de menthe, sucre vanillé maison, jus depamplemousse pressé, Aperol, gin Bombay Sapphire et soda tonique.

SUGAR MAMY

Laissez-lui la satisfaction de vous apprendre leschoses de la vie...

Concombre émincé, purée de framboise, sirop artisanal de sucre de canne, jus de lime pressé,vermouth blanc Dolin et gin Bombay Sapphire.

TRIP A TROIS

Fraises, mûres et framboises pilées, jus de citron pressé, sirop artisanal d’ananas caramélisé, St‑Raphaël rouge et brandy Metaxa 7 étoiles.

AUTENTICO PISCO SOUR

Il est apparu au Pérou dans les années 1920, auMorris Bar, 847 rue Boza,
dans le centre-ville de Lima.

Jus d’orange, de lime et de citron pressés, sirop artisanal de sucre de canne, blanc d’œuf, Pisco Tabernero Puro Quebranta, amer Angostura et cannelle râpée.

BAD HEBAT

Un Tiki inspiré qui se traduira par :C’est magnifique !

Jus de lime pressé, sirop d’orgeat, Cointreau, whisky Canadian Club 12 ans
et espuma d’ananas caramélisé.

LA GRANDE DAME

Baptisé « La Grande Dame » en souvenir du nom plein d'estime et de respect
donné par les champenois à Madame Clicquot.

Purée de fraise, jus de citron pressé, sirop d’orgeat, vodka Belvédère
et vin effervescent Chandon.

MARY PICKFORD

Créé par Fred Kaufman à Cuba en 1926…

Sirop de pomegrenade, purée d’ananas, LuxardoMaraschino et rhum agricole St James.

MEQUILA

Une beauté latine pleine de charme.

Feuille de basilic émincée, purée de melon d’eau,sirop artisanal à la vanille, jus de lime pressé,Galliano l’Original et téquila Cazadores Blanco.

BÉBÉ DRAGON

La légende du bébé dragon reste un mystère, pas notre mélange !

Purée de mangue, basilic frais, jus de citron pressé, sirop de gingembre artisanal, rhum épicé Sailor Jerry et soda lime et citron.

JAY’S BASILIC

Ce n’est pas la taille qui compte, mais le plaisirqu’il procure.

Basilic frais, purée de framboise, liqueur deframboise, vodka Sobieski et poivre noir.

JERKY LAB JACK

Il séduit les foules depuis plus de 160 ans…

Sucre de canne, amer BBQ artisanal, Cointreau,whiskey Jack Daniels
et bœuf Jerky doux et épicé.

KAMALA BEACH

Souvenir d’une plage Thaïlandaise.

Crème de noix de coco, purée de mangue, pimentThaï émincé et rhum épicé Sailor Jerry.

TIGRE THAI COLLINS

Attention, ce mélange a du piquant!

Piment thaï émincé, crème de noix de coco, jus de lime pressé, sirop de gingembre artisanal, rhumjamaïcain Appleton Estate V/X et soda à la limeet au citron.

ALGONQUIN COCKTAIL #2

La légende dit que quand on manque d'inspirationl'Algonquin nous aide à la retrouver. C'est à l'origineune variante du Manhattan, créé en 1925, qui estdevenu très populaire grâce à sa courtoisie tout enétant excentrique.

Sirop artisanal d’ananas caramélisé, vermouth rouge Dolin et whisky Bourbon Maker’s Mark.

*Suggestion du Labtender : Whisky High West Rendez-Vous

BLOOD AND SAND

Crée pour le film "Blood & sand" de Rodolph Valentino en 1922. Cette recette fût publiée pourla première fois dans le Savoy Cocktail Book en 1930.

Jus d’orange pressé, Cherry Brandy, vermouth rouge Dolin et whisky Glenmorangie Original10 ans.

*Suggestion du Labtender : Whisky Ardberg 12 ans

GIN & TONIC ORIGINAL

Aux environs de 1750, après plusieurs campagnesdans les colonies, les officiers de la marine britanniqueont eu l'idée de consommer le gin avec du tonic(riche en quinquina) pour lutter contre la malaria :le grand Cocktail classique "Gin Tonic" était né.

Tonic artisanal accompagné d’une longueportion de gin Tanqueray.

*Suggestion du Labtender : gin Oxley

LAST WORD

Mis au point en 1925 à Détroit au Detroit AthleticClub pendant la prohibition…

Jus de lime pressé, Chartreuse verte, Luxardo Maraschino et gin Bombay Sapphire.

NEGRONI TRUFFE

Le Négroni original a été inventé à Florence (Italie),à la "belle-époque" en 1919. A cette époque, le café"Casoni" était le lieu où l’aristocratie florentine allait se rencontrer le soir.

Amer chocolat BitterTruth et Aztec chocolate Fee Brothers, porto Cabral Reserva Especial, ginTanqueray et Campari.

EL COMMANDANTE

Le libérateur qui vivra éternellement dans le cœurde tous ceux qui s'opposent à l'esclavage et l'oppression…

Sirop artisanal d’ananas caramélisé, amer artisanalà la vanille, vermouth rouge Dolin et rhum jamaïcain Appleton Estate Réserve.

FERNANDO

L’élégance à l’italienne…

Galliano l’Original, Fernet Branca et vermouthblanc Dolin.

JAPANESE GIMLET #2

Hommage au docteur "Thomas Desmond Gimlette", mais avec un twist venant du soleil levant.

Feuille de basilic, sirop artisanal de sucre decanne, Saké Hakutsuru et vodka Grey Goose laPoire.

LA BICYCLETTE

« Sur les petits chemins de terre ; On a souvent vécu l'enfer ; Pour ne pas mettre pied à terre ; Devant Paulette…»

Liqueur aux plantes d’absinthe, sirop de fleur desureau, vermouth rouge Dolin et gin Citadelle.

SAZERAC DE MARK

Un classique du XIXe siècle merveilleusement adapté.

Sucre vanillé maison, amer Peychaud, vapeurd’absinthe et whisky bourbon Maker’s Mark.

*Suggestion du Labtender : Maker 46

BEHIND THE BAR

Qui peut savoir ce qui se passe derrière un bar ?

Sirop d’érable infusé à la cardamone, orange, amer au gingembre maison, Kirsch de Fougerolle,whisky Talisker 10 ans d’âge et cannelle râpée.

ON THE STAGE (cocktail fumé)

Une expérience fumante à vivre…

Amer Angostura, eau fumée Hickory, Grand Marnier Louis Alexandre et whisky Glenmorangie10ans l’Original.

SIDE CAR

En 1931, Harry MacElhone crée le "Side Car", en hommage à son ancien capitaine de la premièreguerre mondiale, qui se déplaçait toujours dans lele véhicule du même nom.

Jus pressé de citron, Curaçao sec Pierre Ferrand et cognac Pierre Ferrand 1840.

ZOMBIE 1956

Recette adaptée de Don the Beachcomber à Waikiki, selon un article paru en 1956 dans le Magazine trimestriel Cabaret. Attention, vous ne pourrez pasen boire plus que deux!

Cordial Falernum artisanal, amer Angostura,sirop de pomegrenade, purée d’ananas, jus depamplemousse et de lime pressées, Luxardo Maraschino, rhum 151, rhum Jamaïcain AppletonEstate Réserve, rhum portoricain Bacardi 8 ans etliqueur aux plantes d’absinthe.

ABC

Absente 55, Bacardi 151 et Chartreuse verte

COULEUR CAFÉ

(Flambé) Kahlua, Minuit et Absente 55

FEU DE CAMP

Sirop de caramel, liqueur de pomme Apfelkorn,Calvados Boulard et brochette de guimauves

KISS ME BABY

Purée de fraise, Amaretto Di Saronno et crèmed’Amarula

MANGUO TWIST

Purée de mangue, jus de citron pressé et rhumBacardi Supérieur

SILICON VALLEY

Sirop de vanille artisanal, liqueur d’abricot etwhisky Jim Beam Black.

FIZZ DE LA...

Concombre émincé, sirop de fleur de sureau, juspressé de citron et eau gazéifiée

LA FRAISE ROMAINE

Romarin, purée de fraise, sirop de sucre de cannemaison, jus de canneberge et jus pressé d’orange

MANGUE-MOI

Purée de mangue, sirop d’orgeat, jus pressé d’orange et de pamplemousse

PASTEQUE MULE

Melon d’eau écrasé, jus pressé de citron, sirop deviolette et soda ginger-ale

Absinthes

L'absinthe est un ensemble de spiritueux à base de plantes d'absinthe, également appelé « fée verte » ou encore « bleue ». En France, la législation interdisait l'appellation « absinthe » jusqu'en 2010, elle était alors appelée « spiritueux aux plantes d'absinthe »

Disponibles au LAB :

• Absente 55 (France)
• Grande Absente (France)
• Kubler Absinthe (Suisse)
• La Clandestine (Suisse)
• Mythe (France)
• Pernod 68 (France)
• Vieux Pontarlier (France)

BELLE GUEULE PILSNER

Lager blonde de type pilsner légèrement houblonnée, brassée selon la plus pure tradition des grandes pilsner tchèques. Son goût, franc et léger à la fois, est l’aboutissement d’une longue et bénéfique fermentation.
5.2 % alc. /Vol.

BELLE GUEULE ROUSSE

Lager rousse inspirée de la tradition bavaroise qui se distingue par un mariage d’arômes veloutés et un goût de malt savoureux. Son caractère unique fait d’elle une bière des plus captivantes.
5.2 % alc. /Vol.

ST-AMBROISE PALE ALE

Blonde ambrée aux reflets d’ambre vermeil, limpide et savoureuse, possédant un caractère fortement houblonné.
5 % alc. /Vol.

ST-AMBROISE CREAM ALE

Ale crémeuse offrant une belle mousse toute en longueur, révélant un goût corsé, enrobé d'une texture soyeuse. Une expérience gustative unique.
5 % alc. /Vol.

ST-AMBROISE STOUT

Bière noire à l’avoine brassée avec 40% de malt foncé et torréfié. Elle possède une saveur relevée où percent des notes de café espresso et de chocolat. L’avoine contribue à lui donner du corps et une longue mousse à saveur de moka.
5 % alc. /Vol.

CHEVAL BLANC

Bière blanche sur levure de type Ale à bulles fines, faite d’après un mélange d’orge et de blé. Rafraichissante, douce et légèrement fruitée, dans la tradition des blanches Belges.
5 % alc. /Vol.

MYSTIQUE

Cidre pétillant demi-sec issu d’un assemblage de plusieurs variétés de pommes, aux arômes très fins qui libèrent en bouche une douce effervescence.
4.5 % alc. /Vol.

LABRICOT

La bière de blé à l'abricot marie divers malts d'orge au blé malté et à l'essence naturelle d'abricot dégageant un arôme frais et fruité.
5 % alc. /vol.