OUR MUST

L'Absente

L'ABSENTE ou le retour de la Fée Verte ! L'Absinthe d'autrefois serait illégale au Canada car cette boisson contenait un fort taux de thuyone, un ingrédient psychotrope issu de la distillation de la plante absinthe, Artemisia absinthium. L'ABSENTE, qui contient de véritables extraits d'Absinthe, respecte le taux aujourd'hui autorisé par Santé Canada.

Conçue et développée par Distilleries et Domaines de Provence, de Forcalquier, en Haute-Provence, une distillerie centenaire reconnue pour la qualité de ses produits traditionnels, l'ABSENTE respecte de très près l'Absinthe d'origine dans ce qu'elle avait de meilleur et a été légèrement modifiée pour être encore plus agréable. Comme plusieurs absinthes, elle est faite entre autres à partir d'absinthe, qui donne une teinte verte et un léger goût camphré, d'armoise (Artemisia vulgaris), à l'amertume plus prononcée, de menthe poivrée, de mélisse, au goût entre la verveine citronnelle et la menthe douce, d'anis vert et d'anis étoilé. Son goût est donc légèrement anisé, avec une bonne pointe d'amertume, un fond de citronnelle, d'angélique et de coriandre avec une finale légèrement sucrée. Son goût peut par contre se modifier énormément, d'une façon à l'autre de la boire.

Un cordial au potentiel extraordinaire par les multiples façons de la boire, l'ABSENTE est tout simplement fascinante. En apéritif, allongée d'eau, « à la traditionnelle » avec la dissolution d'un cube de sucre à travers la cuillère à absinthe, en digestif sèche sur glace, ou encore glacée, comme principale composante dans une foule de cocktails, son goût envoûtant captive les papilles gustatives et fait facilement comprendre pourquoi on était fou de l'Absinthe voilà cent ans.

THE LAB’S COCKTAIL SUGGESTION

Ce mois ci nous vous suggérons notre « Bellini Below ». Une petite variation fruité du célèbre Bellini inventé en 1948 par Arrigo Cipriani au Harry’s Bar de Venise. A consommer avec modération !

BELLINI BELOW

• 1½ oz Vodka 42 Below
• ½ oz Liqueur de pêche
• 2 oz Purée de pêche Boiron
• ¼ oz Sirop de Grenadine
• Tope au champagne
  

Pour réaliser ce cocktail, il suffit de verser les ingrédients dans un shaker plein de glace. Agitez vigoureusement pendant 8 à 10 secondes puis versez le mélange dans une flute à champagne préalablement refroidie. Complétez de champagne et décorez avec une tranche de pêche. Santé!

BOTTLES & SHAKERS – Fresh updates on international flair bartending and its participants

Le Thaïlande Retail, Food & Hospitality Services est le plus important salon dans le domaine de l’Hôtellerie et de la Restauration en Thaïlande. L’événement est organisé du 16 au 19 Aout 2009 à Bitec, Bangkok.

La 3e édition de ce salon international sur la cuisine et l’équipement spécialisé pour les hôtels, les restaurants et les cafés prévoit de battre le record des années précédentes en matière d’espace en ajoutant encore plus de kiosques, de nouveau produits, de concepts, de séminaires et le plus important : des promotions spéciales afin d’accommoder plus de 25 000 professionnels, ceci afin de pourvoir à la demande grandissante de ces industries, surtout lorsque la ville de Bangkok est votée comme la meilleure destination touristique en Asie, accompagnée de ses deux villes "resort" : Chiang Mai et Phuket.

TRAFS 2009 partage l’espace d’exhibition avec le Thailand Franchise & Business Opportunities, maintenant le plus grosse franchise de salon en Asie. En tant que seul salon Restauration et Hôtellerie "deux en un", TRAFS 2009 et TFBO 2009, se complémentent l’un et l’autre en offrant des opportunités sans limite pour les manufacturiers et distributeurs d’équipement de cuisine destiné aux restaurants, hôtels, traiteurs, cafés et pâtisseries afin qu’ils puissent augmenter le volume de leurs affaires dans ces deux domaines à la fois.

For more information about TRAFS 209 or TFBO 2009, visit http://thailandhoreca.com.

COMPETITIONS – Monthly Flair and Bar events from around the world.

Le Pinnacle of Bartending, l’une des plus anciennes compétitions de Flair au Canada, fête son 10e anniversaire! Pour l’occasion, la compétition sera organisée à Vancouver par Grant Riel, Chuck McIntosh et l’équipe Bottleslinger.

Le Pinnacle of Bartending accueillera, les 10 et 11 Août, environ 30 compétiteurs venant de partout dans le monde. Pour cette 10eme édition, les spectateurs pourront profiter de deux jours de qualifications et de finales qui se tiendront au fameux Roxy Cabaret.

Cet événement offre une multitude d’activités pour les compétiteurs dont des tours de ville par bus ou bateau. Les années précédentes attirèrent plusieurs gros noms du Flairbartending, lui donnant ainsi une très bonne réputation et faisant de ce dernier un ‘’must-go’’ pour amateurs ou professionnels.

Les commanditaires pour cet événement mémorable sont Bols, Red Bull, Sleeman Distillers, The Roxy Night-club, Purestyle Productions et Bottleslinger.com. Les compétiteurs devront préparer sur scène trois cocktails en 4 minutes pour les qualifications et 4 cocktails et une bière pendant les finales de 6 minutes. Les frais d’inscriptions sont de $80.00 pour les membres FBA et de $100.00 pour les non-membres. Les prix en argent totalisent $4000.00 et vont jusqu’à la 5e position.

For more information, contact chuck@bottleslinger.com or grantriel@hotmail.com or visit the Bottleslinger's page at www.bottleslinger.com.

Le concours Shaken & Stirred qui fait partie intégrante de la division avancée du FBA Pro Tour, prendra place au Hiawatha Horse Park & Entertainment Complex à Sarnia en Ontario, le samedi 22 Aout 2009.

Durant les qualifications, chaque compétiteur aura 4 minutes de spectacle sur scène et 6 minutes pour la ronde finale, pour démontrer son savoir-faire. Les concurrents devront créer 2 cocktails non-alcoolisés de leur choix. Le premier cocktail devra être préparé en utilisant du Working flair et le second, du flair d’exhibition.

Les prix sont attribués comme suit :

• $600.00 pour la 1ere place,
• $400.00 pour la 2e,
• $300.00 pour la 3e,
• $200.00 pour la 4e,
• $200.00 pour la 5e,
• $100.00 pour la 6e,
• $100.00 pour la 7e
• $100.00 pour la 8e place.

Tous les prix sont en dollars canadiens. Un trophée ou une plaque sera également remis à tous les finalistes pour leurs efforts.

For more information, and to learn more about the rules, visit http://shakenstirred.barflair.org.

AFTER COMPETITION – The latest results from Flairbartending championships.

Here are the results for the Daylight 5th Croatia Flair Open contest that was held July 7, 2009 in Umag, Croatia:

1st place : Tomek Malek
2nd place : Tom Dyer
3rd place : Marco Canova
4th place : Dario Doimo
5th place : Rafael Arce
6th place : Gianluigi Bosco
7th place : Sylvain Glatigny
8th place : Mario Majcen
9th place : Sebastien Oguic
10th place : Jury Kovachs

Best Stall Finest Call : Marco Canova