OUR MUST

Le MALT WHISKY MICHEL COUVREUR 12 ans

Le Dernier des Mohicans…C’est le surnom que lui a donné un journaliste danois spécialisé dans les spiritueux en 1989 ! Pourquoi ? Parce que Michel Couvreur (aujourd’hui âgé de 80 ans !) est le dernier au monde à affiner les whiskies comme c’était le cas avant 1970, date à laquelle l’Espagne a cessé ses exportations de vins de Jérèz en fûts de chêne vers l’Angleterre et que les Écossais se sont alors tournés vers les fûts usagés de bourbon américain, moins chers. M. Couvreur, avec ses caves situées en périphérie de Beaune, en Bourgogne, procède donc à l’importation de différents whiskies d’Écosse et de fûts de Jérèz remplis de vin d’Andalousie. Aussitôt qu’un fût de Jérèz est vidé, il le remplit de whisky alors que le fût regorge encore de vin, ce qui entraîne un vieillissement tout à fait exceptionnel. Michel Couvreur est donc retourné à l’alchimie même du Scotch.

Le Malt Whisky 12 ans : un assemblage de purs Malts de 12 à 27 ans… Le Malt Whisky Michel Couvreur 12 ans est un savant assemblage de 54 Single Malts (ça s’appelle un vat) de 12 à 27 ans. Ce Scotch est la véritable quintessence (The Gist) de l’Écosse, parfaitement équilibré, on y retrouve toutes les nuances des différentes régions, la douceur du Lowland, la tourbe du Speyside, la fumée du Highland, l’iode de l’Islay, le malt de l’Orkney, entre autres. Le connaisseur saura retrouver les caractéristiques de Ben Nevis, Glenlivet, Highland Park, Lagavulin, etc.

Une belle couleur ambre-vieil or, au nez, le 12 ans dégage des arômes de tourbe légèrement fumée, d’oranges confites et de boîtes de tabac; en bouche, c’est riche, gras, onctueux, avec une douceur initiale qui devient intense, presque explosive en notes végétales, boisées, maltées avec des pointes de menthe, d’eucalyptus et de caramel au sel de Guérande; La finale est d’une longueur exceptionnelle, bien beurrée, sèche et légèrement fumée. Wow !

Pour la note de prestige, ses whiskies sont présents dans plus de la moitié des établissements étoilés *** du guide Michelin de la planète…

THE LAB’S COCKTAIL SUGGESTION

Ce mois ci nous vous suggérons notre « Illegal Lab Tea ». Une petite variation hallucinée du célèbre Long Island Iced Tea. A consommer avec modération !

ILLEGAL LAB TEA

• ½ oz Vodka
• ½ oz Rhum
• ½ oz Vodka
• ½ oz Rhum
• 1 oz Jus de citron pressé
• 1 oz Sirop simple
• Tope au Lemon-Lime soda
• Tope ½ oz Absente

Pour réaliser ce cocktail, il suffit de verser la première partie des ingrédients dans un shaker plein de glace. Agitez vigoureusement pendant 8 à 10 secondes puis versez le mélange dans un verre à Collins rempli de glace. Complétez avec le Lemon-Lime soda et l’Absente et décorez avec un quartier de citron. Santé!

BOTTLES & SHAKERS – Fresh updates on international flair bartending and its participants.

Roadhouse World Flair – 10e Anniversaire.

Le 27 Septembre prochain, le Roadhouse situé à Covent Garden, à Londres, célèbrera les 10 ans de sa fameuse compétition annuelle de Flairbartending.

Ce championnat, qui est l’un des plus anciens d’Europe, a regroupé sous son toit les meilleurs Flair bartenders de la décennie tels Nicolas St-Jean, Christian & Rodrigo Delpech, Tom Dyer, Jay du Toit, Graham Wagner et plusieurs autres figures marquantes de la discipline.

Afin de souligner cet événement, les organisateurs ont préparé quelques activités très spéciales, ainsi qu’une compétition amicale entre le Flair Anglais de la vieille école versus le Flair moderne international.

Les 10 ans du « Roadhouse World Flair » est endossé par la WFA (World Flair Association) et est ouvert au public. C’est sans mentir une compétition à ne pas manquer qui promet d’être un succès sans précédent !

Pour de plus amples informations, visitez le www.worldflairassociation.com.

COMPETITIONS – Monthly Flair and Bar events from around the world.

La Compétition Summer Flair Bartending 4.

La quatrième édition du Summer Flair Bartending se tiendra du dimanche 20 au mardi 22 septembre 2009, au Club Safari (www.clubsafaripbg.com) à West palm Beach, Floride en même temps que la convention « Mixology Matters » de l’Hôtel Marriott.

Cet événement Flair combinera une division « Pro » qui sera d’un niveau 2 sur le FBA Pro Tour et une division « Advance » partie intégrante du FBA Advanced Tour.

Les compétiteurs des deux divisions devront performer durant une ronde comportant du working flair ainsi que du flair d’exhibition, le tout en concoctant un cocktail « Summer Special », un « Absolut Mango Caipirovska » et, pour les finales seulement, un « Absolut Black Cherry Martini » et l’ouverture d’une bière
« Bud Lime ».

Tous les bartenders participants devront également passer par un test de versé de précision appelé le « Fast Tender Pour Test » au cours de la compétition, qui sera ajouté a leur score final. Les bartenders de la division Pro seulement devront aussi participer à un combat de flair séparé de l’événement principal.

Les commanditaires pour cet événement sont Absolut vodka, Bud Lime, Finest Call mixes et Flairco.com. Les questions sur les règlements peuvent être postées sur le babillard de la FBA (www.barflair.org). Les inscriptions doivent être envoyées à Mike McLean a mike@flairco.com.

Compétition Nationale de Cocktail Barfest 5.

L’Argentine a fait sa marque dans le monde du Flair depuis quelques années et est devenue un grand promoteur du Sport avec ses multiples écoles de flair bartending et compétiteurs internationaux légendaires.

Le 16 Septembre 2009, l’événement national de Flair bartending argentin Barfest se tiendra pour la cinquième année consécutive au Hall Social Club de Neuqen.

Ceci est une compétition de style libre ouverte à tous et à toutes et offre aux compétiteurs l’opportunité d’empocher des prix en argent allant jusqu'à $5000.00 plus trophées.

Les frais d’inscriptions sont de 70 pesos (environ 23.00$) pour la division Amateur et de 100 pesos (plus ou moins 33.00$) pour le niveau Professionnel. Les compétiteurs étrangers seront exempts de ces frais.

Pour de plus amples informations sur le Barfest 5, contactez cocktails_eventos@hotmail.com.

AFTER COMPETITION – The latest results from Flairbartending championships.

Voici les résultats du Pinnacle of Flair Bartending 10 qui se tenait du 11 au 13 août 2009 à Vancouver, C.-B.

1e place : Dario Doimo (Italie)
2e place : Tim Plummer (USA)
3e place : Vache Manoukian (USA)